Brewery ブルワリー：Cellador Ales セラドアエールズ
Region 地域：California/USA カリフォルニア/アメリカ
Style スタイル：Sour IPA サワーIPA
ABV アルコール度数：6.8%
Size 容量：375ml

ブルワリーよりほど近い場所に本拠地を置くMacLeod Brewing Co.とのコラボレーションで醸造されたサワーIPA。セラドアエールズで使用されているウォート（麦汁）はこのMacLeod Brewingで仕込まれている為、至極当然の流れでこのコラボレーションに至ったといえる。こちらはMacLeod側で用意したシンプルなウェストコーストIPAのレシピをベースにセラドアエールズの自家製酵母を用いてオーク樽にて混合発酵を施し、7カ月寝かせた。その後、Lemon DropとEl Doradoホップでドライホッピングし、更にボトリングの際オレンジブロッサムハニーを投入しボトルコンディションをかけた。トロピカルフルーツやシトラスのアロマに加え、ブレタノマイセス酵母の少々酸味のあるファンキーさが香る。口に含むと驚くほどドライで、パイナップルなどのキャラクターが感じられる。サワーエールとウェストコーストIPAの良さがうまい具合に合わさった一杯となっている。

If you didn’t know, we brew all our wort at MacLeod in Van Nuys; so in a certain sense every beer we make is a collaboration with them. For this we thought it would be fun to do a twist on something that neither of us are particularly known for. I worked with the brewers David and Stephen to create a standard west coast IPA recipe which we took and fermented in oak barrels with our house mixed cultures (as is our wort). It aged in oak for seven months, then we dry hopped it with Lemon Drop and El Dorado, and bottle conditioned it with local orange flower blossom honey. As our version was getting close to ready, MacLeod brewed the same recipe but did a standard clean version, which will be released in cans and crowlers this Monday April 13th. We really hope that you’ll get both versions to try side by side and experience the ways in which using mixed-cultures can drastically change a beer. Enjoy in solitude.